L'igiene secondo la norma DIN

 

Per assicurare una perfetta igiene nel lavaggio dei bicchieri è necessario rispettare la norma DIN 10511. Essa definisce requisiti tecnici e igienici per le macchine lavabicchieri e per il risultato di lavaggio. Naturalmente tutte le lavastoviglie Winterhalter soddisfano le direttive attinenti a questa norma.

 

Una panoramica dei requisiti più importanti:

  • I bicchieri devono essere otticamente puliti
  • Dopo essere stati estratti dalla macchina i bicchieri devono essere asciutti nell'arco di due minuti
  • Si raccomandano 90 secondi di tempo di contatto
  • Il numero totale di germi nel detergente non deve superare i 200 CFU*/ml
  • Nei campioni per analisi dei bicchieri non si possono superare i 5 CFU*/10 cm²

*CFU (colony forming unit): indicatore del numero di batteri